Najlepsze pączki z dziurką na tłusty czwartek

Delikatne, lekkie i rozpływające się w ustach! Właśnie tak smakują nasze pączki. Ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart Poznaj przepis na domowe donuty z polewą malinową!

Składniki na 25 sztuk donutów:

• 300 ml mleka

• 30 g świeżych drożdży

• 70 g cukru

• 2 łyżki cukru wanilinowego

• 1 jajko + 2 żółtka

• 600 g mąki pszennej typ 550

• 100 g masła

• szczypta soli

Polewa malinowa:

• 200 g białej czekolady

• 50 ml puree z przetartych malin

• 60 ml śmietanki kremówki 36%

• 20 g masła

• kilka kropel różowego barwnika spożywczego w żelu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• Biała czekolada do dekoracji

• Maliny liofilizowane do dekoracji

Przygotowanie:

1. W misie połącz połowę letniego mleka z cukrem, drożdżami i dwiema łyżkami mąki. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

2. Do zaczynu dodaj resztę mleka, cukier wanilinowy, mąkę, jajko, żółtka, sól oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę.

3. W szerokim garnku zacznij rozgrzewać olej na małym ogniu – zajmie to około 30 minut.

4. Wyrośnięte ciasto podziel na 25 równych części i uformuj kulki. Każdą z nich spłaszcz, ułóż na kawałku papieru do pieczenia i pozostaw na kolejne 30 minut do napuszenia. Przed smażeniem w środku każdej kulki wytnij otwór, tworząc klasyczny kształt donuta. Możesz wykorzystać tylkę cukierniczą.

5. Kiedy olej osiągnie temperaturę 165-170°C, delikatnie wrzucaj pączki i smaż na złoty kolor – około 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.

6. Przygotuj polewę: posiekaną białą czekoladę przełóż do miski. Śmietankę podgrzej z puree malinowym, aż będzie gorąca, a następnie zalej nią czekoladę. Dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj odrobinę barwnika.

7. Zanurz donuty w polewie, pozwól jej lekko spłynąć, a następnie udekoruj roztopioną białą czekoladą i malinami.

Jakie są sekrety idealnych pączków na tłusty czwartek?

Aby twoje pączki były idealnie puszyste i smaczne, warto zastosować kilka sprawdzonych trików.

– Cierpliwość to klucz do sukcesu – ciasto drożdżowe wymaga czasu, aby dobrze wyrosło, dlatego zarezerwuj sobie około 2,5 godziny na ich przygotowanie. Przy tym punkcie pamiętaj, aby umieścić je w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Czasami wydaje się, że masa bardziej się lepi do dłoni i mamy ochotę podsypać je mąką – warto wykorzystać jej minimalną ilość, aby ciasto nie stało się zbyt twarde. Pamiętaj, aby zadbać o odpowiednią temperaturę tłuszczu – najlepiej kontrolować ją przy pomocy termometru kuchennego. Niestety za gorący olej sprawi, że pączki szybko się spalą, a w środku pozostaną surowe, a przy zbyt zimnym ciasto zacznie mocno chłonąć tłuszcz. Jeśli chcesz, aby wypieki drożdżowe zachowały swoją świeżość na dłużej, to po upieczeniu przechowuj je pod przykryciem – możesz wykorzystać np. pojemnik na ciasto, ceramiczną paterę z pokrywką lub zwykłą ściereczkę kuchenną. Przy tym wypieku nie musisz inwestować w specjalne produkty do pieczenia, wykorzystasz to, co masz już w domu. Życzę powodzenia! – mówi specjalistka marki KiK. 

Tłusty czwartek to doskonała okazja, by spróbować czegoś nowego w kuchni i cieszyć się smakiem domowych wypieków. Smacznego!

KiK Textil Sp. z o.o.