Jak rozpoznać produkt wysokiej jakości? Czym jest prawdziwe rzemiosło i dlaczego warto wiedzieć, skąd pochodzi mięso, które trafia na nasze stoły?
Na te pytania odpowiada ogólnopolska kampania „Wybieram swoje!”, zainicjowana przez Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP. Jej celem jest zwrócenie uwagi na jakość polskiej wieprzowiny, wołowiny i wędlin oraz na tradycję, doświadczenie i rzemiosło, które decydują o ich wyjątkowej jakości.
Kampania została zainaugurowana 21 września 2026 roku w Warszawie. Jej elementem jest spot pokazujący znaczenie polskich produktów mięsnych, ludzi, którzy je wytwarzają oraz związanych z nimi historii i tradycji. Kampania ma również edukować konsumentów i dostarczać im wiedzy, która pozwala bardziej świadomie wybierać produkty mięsne.
Polacy zwracają uwagę na jakość i pochodzenie
Badanie przeprowadzone na potrzeby kampanii pokazuje, że przy zakupie mięsa i produktów mięsnych najważniejsze są dla konsumentów przede wszystkim świeżość (67,3 proc.), smak (52,6 proc.) i cena (48,3 proc.).
Jednocześnie dla Polaków istotne jest pochodzenie produktów - 80 proc. chciałoby mieć więcej informacji o tym, skąd pochodzi kupowane mięso i produkty mięsne. Z kolei 83,2 proc. kojarzy produkty regionalne z autentycznością i tradycją.
Z badań wynika, że pochodzenie produktu ma dla konsumentów duże znaczenie przy ocenie jego jakości. Aby jednak świadomie dokonać wyboru, potrzebują oni także konkretnych informacji o producencie, sposobie wytwarzania i historii produktu.
Region, tradycja i produkty z historią
Polska branża mięsna to nie tylko duże zakłady i masowa produkcja. W wielu regionach działają mniejsze i średnie przedsiębiorstwa, które od lat tworzą produkty związane z lokalną tradycją i przekazywanymi z pokolenia na pokolenie recepturami.
Przykładem są produkty, których nazwy i receptury odwołują się do konkretnych miejsc i historii. Jednym z celów kampanii jest pokazanie, że za takim produktem stoi nie tylko sama nazwa, ale również konkretny producent, jego doświadczenie i sposób pracy.
„Polska ma wiele produktów, które mają swoją historię i wysoką jakość, ale nie są wystarczająco rozpoznawalne. Chcemy to zmienić i pokazać, że produkty lokalnych producentów mogą być również częścią europejskiego systemu jakości” - mówi Tomasz Parzybut, prezes zarządu Głównego Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP.
W tym kontekście ważne są europejskie systemy ochrony i oznaczeń jakości, takie jak ChOG, GTS czy ChNP. Przykładem produktu, którego producenci starają się wykorzystać możliwości związane z ochroną regionalnego charakteru, jest „Kiełbasa pradziada z Dukli”. SRW RP pracuje nad stworzeniem Systemu Jakości Rzemieślniczej, który ma pomóc lepiej wyróżniać produkty pochodzące od małych, lokalnych producentów.
Czym jest prawdziwe rzemiosło?
Ważnym elementem dyskusji o jakości produktów jest również samo pojęcie rzemiosła. Określenie „rzemieślniczy” coraz częściej pojawia się w komunikacji dotyczącej żywności, jednak w Polsce nie jest ono jednoznacznie zdefiniowane, co może prowadzić do jego nadmiernego i nieprecyzyjnego wykorzystywania.
„Dzisiaj słowo „rzemieślniczy” jest bardzo często używane w marketingu. Tymczasem za tym określeniem powinny stać konkretne metody produkcji, wiedza i doświadczenie. Warto zadbać o to, żeby konsument wiedział, co rzeczywiście oznacza rzemieślniczy produkt i czym różni się on od produktu, który tylko wykorzystuje takie określenie w komunikacji” - mówi Aleksandra Łojewska, członkini Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP.
Jak wskazują przedstawiciele branży, rzemieślniczy charakter produktu nie musi oznaczać wyłącznie bardzo małego zakładu. Również średniej wielkości producent może wytwarzać produkty w sposób charakterystyczny dla rzemieślniczej produkcji, wykorzystując m.in. sprawdzone receptury, pracę ludzi czy tradycyjne sposoby wędzenia. Kluczowe jest zachowanie rzeczywistego charakteru takiej produkcji, a nie samo użycie określenia „rzemieślniczy”.
W dyskusji pojawia się również potrzeba uporządkowania tego pojęcia. Przykładem może być Hiszpania, gdzie zasady dotyczące produkcji rzemieślniczej zostały uregulowane dla poszczególnych sektorów żywności. W Polsce, jak wskazują przedstawiciele branży, potrzebne jest podobne podejście, które pozwoli chronić znaczenie rzemiosła i ułatwi konsumentom rozpoznanie produktów rzeczywiście wytwarzanych w tradycyjny sposób.
Przyszłość polskich zakładów to także wyzwania
Kampania zwraca uwagę również na wyzwania, z którymi mierzą się dziś polscy producenci mięsa i wędlin. Są wśród nich rosnące koszty prowadzenia działalności, presja cenowa, konkurencja ze strony dużych sieci handlowych, a także problem sukcesji w rodzinnych przedsiębiorstwach.
Dla wielu małych i średnich zakładów przekazanie firmy kolejnemu pokoleniu jest jednym z najważniejszych wyzwań na najbliższe lata. Jednocześnie producenci muszą inwestować w technologię i efektywność, nie tracąc tego, co stanowi o charakterze ich produktów.
„Konsument jest gotowy zapłacić więcej za jakość, ale po stronie producenta cały czas pozostaje kwestia kosztów. Musimy szukać rozwiązań, które pozwolą połączyć smak, jakość i powtarzalność produktu z ceną, którą konsument jest gotowy zapłacić” - mówi Robert Szpara, członek Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP.
„Wybieram swoje!” - wiedza jako podstawa świadomego wyboru
Kampania „Wybieram swoje!” ma pokazywać polską branżę mięsną z perspektywy produktu, producenta i konsumenta. Jej elementem są materiały edukacyjne, treści dotyczące jakości i pochodzenia mięsa, historie producentów oraz komunikacja w mediach społecznościowych.
O organizatorze
Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP jest największą organizacją branżową reprezentującą polskich producentów i przetwórców mięsa. Kontynuuje tradycje organizacji działającej od 1922 roku, zrzeszając dziś blisko 150 zakładów z całej Polski, w większości małych i średnich przedsiębiorstw rodzinnych. Od lat prowadzi działania na rzecz rozwoju branży, promocji polskiej wieprzowiny, wołowiny i wędlin, edukacji konsumentów oraz ochrony dziedzictwa polskiego rzemiosła masarskiego i wędliniarskiego. Jest organizatorem kampanii „Wybieram swoje!”, realizowanej ze środków Funduszy Promocji.
Źródło informacji: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP
Napisz komentarz
Komentarze