Tort makowo – piernikowy to deser pełen nieoczywistych połączeń smakowych. Wypiek z dodatkiem kajmaku, serka mascarpone oraz soku z pomarańczy, nie tylko rozpływa się w ustach, ale również stanowi piękną ozdobę wigilijnego stołu.
Składniki (tortownica o średnicy 24 – 25 cm):
5 jajek L (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki maku mielonego BackMit
200 g drobnego cukru trzcinowego demerara GoldPack
160 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki miękkiego masła
cukier waniliowy
otarta skórka z dużej pomarańczy
szczypta soli
Dodatkowo:
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
500 ml śmietany 36%
3 łyżki masy kajmakowej
2–3 łyżeczki przyprawy do piernika
½ szklanki soku pomarańczowego
Wykonanie
1. Włącz piekarnik na 160°C, góra-dół.
2. Oddziel białka od żółtek. Zacznij ubijać. Gdy piana będzie już sztywna, dodawaj, łyżka po łyżce, cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Kolejne porcje cukru dodajemy, gdy między palcami nie wyczuwamy drobinek cukru wcześniej dodanego.
3. Gdy cały cukier jest już dodany, a masa ma szklisty kolor, dodaj masło i ubijaj chwilkę.
4. Dodaj żółtka wraz z otartą skórką pomarańczową, zmiksuj do połączenia składników.
5. Dodaj mak, mąki i wymieszaj delikatnie szpatułką do połączenia składników.
6. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
7. Wyłóż ciasto, wyrównaj.
8. Piecz około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu ciasta z piekarnika rzuć foremką z 0,5 metra. Następnie wyjmij ciasto z rantu i połóż górą ku dołowi. Tak wystudź.
9. Przygotuj krem. Mascarpone i śmietany przełóż do misy miksera. Ubijaj do uzyskania gęstego kremu.
10. Dodaj masę kajmakową oraz przyprawę do pierników. Całość zmiksuj do połączenia składników.
11. Wystudzony biszkopt przetnij na 3 blaty.
12. Ułóż 1 blat na paterze, nasącz ⅓ soku pomarańczowego, wyłóż ⅓ kremu.
13. Powtórz te czynności z pozostałymi blatami.
14. Wyrównaj boki i udekoruj wg własnych preferencji.
15. Ciasto podawaj schłodzone.
Napisz komentarz
Komentarze