Strucla makowa

Strucla makowa - trudno wyobrazić sobie bez niej świąteczne biesiadowanie. My proponujemy tradycyjną wersję w nowatorskim wydaniu - z dodatkiem kandyzowanego ananasa, cynamonu oraz olejku migdałowego bądź rumowego. Pycha!

Składniki (3 strucle):

• 500 g mąki pszennej tortowej

• 50 g świeżych drożdży 

• 5 żółtek jajek L

• 60 g masła

• 50 g cukru trzcinowego GoldPack Demerara

• 200 ml ciepłego mleka

• cukier waniliowy

• szczypta soli 

Dodatkowo:

• 400 g maku mielonego BackMit

• 400 ml mleka

• 5 białek jajek L

• 100 g żurawiny suszonej KRESTO

• 100 g rodzynek KRESTO

• 100 g ananasa kandyzowanego

• rum lub woda

• 4 łyżki miodu

• 1,5 łyżeczki cynamonu

• kilka kropli olejku migdałowego lub rumowego

Na polewę:

• sok z 1/2 cytryny

• około 1 szklanki cukru pudru

• mielone orzechy lub kandyzowana skórka z pomarańczy lub cytryny

Wykonanie:

1. Mleko połącz z drożdżami, dodaj 2 łyżki mąki (z przewidzianych 500 g) oraz 1 łyżkę cukru 
(z przewidzianych 50 g). Całość wymieszaj i odstaw na około 10 minut do spienienia i lekkiego podrośnięcia.

2. Roztop masło, przestudź.

3. Mąkę przesiej, dodaj sól, cukier waniliowy, cukier oraz zaczyn drożdżowy i żółtka. Całość miksuj około 5 minut. Po tym czasie dodaj letnie masło i miksuj do połączenia składników. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę do podwojenia objętości ciasta.

4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ananasa pokrój w kostkę. Żurawinę, rodzynki oraz ananasa zalej rumem lub wodą, odstaw na 15 minut.

5. Mleko podgrzej, dodaj mak, miód, cynamon oraz olejek. Całość wymieszaj. Namoczone owoce osącz z nadmiaru płynu, dodaj do maku, wymieszaj.

6. Ubij białka na sztywno, dodaj do masy, wymieszaj.

7. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj pierwszą część na prostokąt o wymiarach 30x20 cm. Wyłóż 1/3 masy, pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca. Zroluj ciasto, końcówki zawiń pod spód, gotową roladę przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz czynność z pozostałymi dwoma częściami ciasta.

8. Przykryj foremkę ze struclą ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. 

9. Nagrzej piekarnik do 170°C, z funkcją góra-dół. Piecz ciasto 35 minut. 

10. Cukier puder połącz z sokiem cytrynowym i posmaruj powstałym lukrem jeszcze ciepłe ciasto. Na koniec posyp struclę orzechami lub skórkami kandyzowanymi.