.jpg)
Jeszcze dekadę temu pieczarka kojarzyła się głównie z dodatkiem do pizzy, nadzieniem do krokieta lub obowiązkowym składnikiem sosu do schabowego. Dziś wraca z rozmachem. Znajdujemy ją w daniach wegańskich, streetfoodowych wrapach i eleganckich przystawkach. Jest na talerzach, na stories i w feedach kulinarnych influencerów.
Skąd ta przemiana i dlaczego pieczarka znowu jest modna?
Treść niniejszej kampanii promocyjnej wyraża poglądy wyłącznie jej autora, za którą ponosi on bezwzględną odpowiedzialność. Komisja Europejska ani Europejska Agencja Wykonawcza ds. Badań Naukowych (REA) nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za potencjalne wykorzystanie zawartych w niej informacji.
Od PRL-owskiej zapiekanki do restauracji fine dining
W latach 70. i 80. pieczarka była bohaterką barów mlecznych i przydrożnych budek. Zapiekanka z bagietki, pieczarki i sera to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków dzieciństwa pokolenia dzisiejszych czterdziestolatków.
Jak wspomina Monika Mrozowska:
„Na studiach moją specjalnością była zapiekanka - pieczywo, pieczarki, ser i gotowe. Prosto, tanio, szybko. Dziś wracam do tego dania z nostalgią, ale i z większą dbałością o jakość składników. Dobre pieczywo, pieczarki z polskiej uprawy, dobry ser i nagle ten sam przepis smakuje jak danie z bistro”.
Do zapiekanki wraca też Kamila Boś, producentka i influencerka:
„W moim domu króluje klasyka - biała bułka, masełko, surowe starte pieczarki i ser. Zapiekamy i mamy pyszną przekąskę. To proste danie, ale smakuje najlepiej właśnie wtedy, gdy bazuje na świeżej pieczarce. Moi znajomi są zawsze zachwyceni, gdy im to podaję”.
Dziś jednak pieczarka awansowała, trafiając na stoły najlepszych restauracji. Nie jako dodatek, lecz jako pełnoprawny składnik dań fine dining. Portobello zamiast burgera, carpaccio z pieczarki brunatnej, duszone pieczarki z sosem tahini. Grzyb, który kiedyś stanowił dodatek, dziś potrafi zbudować całe menu.
Pieczarka na TikToku i w Reelsach
Wystarczy wpisać na Instagramie czy TikToku hasło #mushroomrecipes, by zobaczyć dumnego bohatera filmików o zasięgach idących w miliony. Przepis na „crispy mushroom wings”, grzybowe stir-fry czy pieczarkowy ramen błyskawicznie robi viral.
Dlaczego?
Bo pieczarka idealnie wpisuje się w trend roślinnej kuchni. Ma smak umami, jej konsystencja przypomina mięso, jest łatwa do przygotowania i świetnie prezentuje się na zdjęciach.
Grzegorz Łapanowski zauważa:
„Pieczarka ma coś, czego brakuje wielu innym produktom, czyli głęboki smak, który nie potrzebuje wzmacniaczy. To grzyb, który w daniu roślinnym może być gwiazdą, a nie tylko dodatkiem”.
Również Kamila Boś dostrzega, że pieczarka zdobywa dziś zupełnie nowych fanów:
„Jeszcze kilka lat temu mało kto wiedział, że pieczarkę można jeść na surowo albo że jest źródłem witaminy D. Dziś ludzie są otwarci na eksperymenty w kuchni i chętnie sięgają po przepisy, które pokazujemy na Instagramie czy TikToku”.
Pieczarka jako symbol foodie culture
W ciągu ostatnich kilku lat pieczarka przeszła drogę od niedocenianej bohaterki domowej spiżarni do gwiazdy kuchni roślinnej i symbolu świadomego gotowania. Zaczęli o niej mówić nie tylko kucharze, ale też dietetycy, blogerzy i aktywiści żywieniowi.
Co sprawia, że pieczarka tak dobrze odnajduje się we współczesnym świecie kulinariów? Przede wszystkim jest lokalna - produkowana w Polsce, dostępna przez cały rok. Jest produktem zero waste, ponieważ można ją wykorzystać w całości. Zawiera witaminę D, antyoksydanty, błonnik, a także białko. I co nie mniej ważne - jest fotogeniczna, zwłaszcza w odmianie brunatnej czy portobello.
„Cieszy mnie, że wracamy do prostych produktów, ale w nowym wydaniu, że nie trzeba niczego udziwniać, by danie było pyszne i ciekawe. Pieczarka daje taką możliwość, łączy tradycję z nowoczesnością” - dodaje Monika Mrozowska.
Europejskie pieczarki ukryte skarby
- 3 lata kulinarnej rewolucji
To właśnie z potrzeby odczarowania pieczarki i pokazania jej w nowym świetle powstała kampania „Europejskie pieczarki ukryte skarby”, która w 2025 roku wchodzi w swój trzeci, finałowy rok. Jej celem było i wciąż jest jedno: uświadomić konsumentom, że pieczarka to coś więcej niż dodatek do pizzy. To produkt z potencjałem, który pasuje do kuchni przyszłości.
Kamila Boś, która z dumą reprezentuje nowoczesne, transparentne rolnictwo, podkreśla:
„Najbardziej zależy mi na tym, żeby świadomość o pieczarce rosła. Chcę, żeby ludzie wiedzieli, że to produkt zdrowy, niskokaloryczny, z witaminą D, i że powinien być obecny na naszym stole codziennie”.
Dzięki kampanii, a także zaangażowaniu ambasadorów takich jak Monika Mrozowska i Grzegorz Łapanowski, pieczarka stała się bohaterką rozmów o zdrowiu, ekologii i jakości jedzenia.
Po zdrowie do apteki natury
Popularność pieczarki nie wynika wyłącznie z mody. To grzyb o bogatym składzie i udowodnionych właściwościach prozdrowotnych. Prof. dr hab. Bożena Muszyńska z Collegium Medicum UJ wyjaśnia:
„Pieczarka to grzyb o niezwykle bogatym składzie. Zawiera witaminy z grupy B, związki mineralne, a także beta-glukany, które wspierają odporność. To również źródło substancji przeciwutleniających oraz prekursorów witaminy D2 - co ma ogromne znaczenie w naszej szerokości geograficznej”.
Dodatkowo pieczarka może wspierać równowagę mikrobiomu, obniżać poziom cholesterolu i działać neuroprotekcyjnie. Jej potencjał jako żywności funkcjonalnej rośnie, szczególnie w czasach, gdy świadome odżywianie zyskuje na znaczeniu.
Pieczarka w popkulturze
Nie zapominajmy, że pieczarka towarzyszy nam nie tylko w kuchni. Od zapiekanki na dworcu PKP, przez kreskówkowe pizze z ciągnącym się serem, aż po reality show kulinarne - grzyb ten zawsze był blisko naszej codzienności. Dziś pojawia się także w kuchni molekularnej, streetfoodzie, przepisach blogerów i wegańskich fine diningach. Jest obecna na festiwalach kulinarnych, warsztatach, w szkolnych stołówkach i trendujących relacjach kulinarnych.
Pieczarka stała się symbolem kuchni zdrowej, świadomej, dostępnej i smacznej. Z PRL-owskiego baru przeprowadziła się do modnego bistro, z talerza babci na Instagram Reels, stając się prawdziwą ikoną i królową nowoczesnej, zdrowej i smacznej kuchni.
Więcej informacji:
https://europeanmushrooms.eu/pl/
Media społecznościowe:
https://www.facebook.com/europeanmushrooms
https://www.instagram.com/europeanmushrooms
https://www.tiktok.com/@europeanmushrooms
Źródło informacji: HOPSCOTCH
Napisz komentarz
Komentarze