Jak wygląda proces produkcji spirytusu?
Destylacja pomaga oddzielić alkohol od reszty składników – ciecz paruje, potem się skrapla, ale po jednym takim procesie w destylacie pozostaje jeszcze sporo aromatu oraz smaku z nastawu. Przy produkcji trunków smakowych, jak np. calvados, to pożądany efekt, bo gotowy alkohol ma właśnie mieć określony posmak i zapach. W przypadku spirytusu chodzi jednak o to, by pozbyć się wszystkich aromatów i smaków z nastawu, dlatego destylację prostą powtarza się wielokrotnie – jest to procedura nazywana rektyfikacją.
W czystym spirytusie nie ma żadnych niepożądanych smaków, a stężenie alkoholu może sięgnąć 96 proc. Profesjonalny destylator alkoholu musi być odpowiednio wysoki, żeby wyprodukować tak mocny spirytus, ważny jest także rodzaj wypełnienia – za najlepsze uważa się sprężynki pryzmatyczne. Średnica rury destylatora powinna mieć minimum 50 mm, a im jest ona szersza, tym szybsze tempo destylacji. Do parametrów rury dobiera się pojemność kotła – jeśli ma ona dużą średnicę, warto zainwestować w większy zbiornik. Więcej o takich rozwiązaniach: dobrydestylator.pl.
Czy na destylatorze można produkować wyłącznie spirytus?
Bimbrownica jest przeznaczona przede wszystkim do produkcji spirytusu. Dobre kolumny rektyfikacyjne posiadają jednak drugi zaworek, który pozwala na takiej kolumnie zrobić także alkohol smakowy. Destylator typu pot-still tak samo może dodatkowe mechanizmy (tzw. reflux) do produkcji mocniejszych alkoholi. ale tutaj produkcja koncentruje się jednak głównie na destylatach smakowych – po przełączeniu zaworka można wyprodukować także bimber, tyle że o niższej mocy, w okolicach 90 proc., zwykle też gotowy bimber ma delikatny posmak z nastawu.
Jeszcze inną opcją jest kolumna półkowa, która nadaje się do produkcji różnego rodzaju destylatów, w tym bimbru. Jest ona jednak droższa od innych modeli, i wymaga większego doświadczenia – wybór sprzętu zależy więc od osobistych preferencji oraz tego, co chcemy na destylatorze produkować. Na zakup bimbrownicy nie trzeba mieć zezwolenia. Wyjątkiem jest produkcja alkoholu etylowego, która według aktualnych przepisów pozostaje objęta pewnymi restrykcjami.
