Skąd pochodzi whiskey?
Europa należy do ojczyzny tego trunku. Od średniowiecza produkuje się tu runek, którego nazwę tłumaczy się jako „wodę życia”. Początkowo iryjscy mnisi uzyskiwali ją poprzez destylację produktów fermentacji owoców i zapewniali o jej leczniczych właściwościach. Miała ona nie tylko wydłużać życie, ale i sprawdzać się w leczeniu chorób i różnego rodzaju bólów. Nazwę „whiskey” wprowadzono dopiero w XVIII wieku, prawie dwieście lat po pierwszej wzmiance dotyczącej wody z jęczmienia. Irlandzka whiskey poddawana jest trzykrotnej destylacji, po czym leżakuje ona przez minimum trzy lata. W Szkocji whiskey cieszyła się równie dużą popularnością co w Irlandii. Wytwarza się ją jednak w nieco inny sposób. Szkoci wędzą bowiem destylat w dymie torfowym, co nadaje mu charakterystyczny posmak i aromat. Szkocka whiskey od 1909 roku jest chroniona prawnie dzięki uchwaleniu The Scotch Whisky Act. Zawiera on wszelkie warunki, których spełnienie pozwala rozprowadzać trunek jako szkocką whiskey. Mowa w nim chociażby o konieczności produkcji na terenie Szkocji, z tutejszego słodu i wody. To bardzo mądre rozwiązanie, które ochroniło ten regionalny produkt przed marnymi podróbkami z czarnego rynku.
Wersja amerykańska – bourbon a whiskey
Stany Zjednoczone poznały whiskey wraz z napływem europejskich imigrantów. To oni rozpoczęli produkcję alkoholu dostosowaną do nowych realiów. W ten sposób zaszły istotne zmiany zarówno w recepturze, jak i sposobie produkcji, co przełożyło się na uzyskanie zupełnie nowych walorów smakowych. Najważniejsza była jednak zamiana jęczmienia na kukurydzę oraz przelewanie trunku do nowych beczek dębowych, które dodatkowo opalono od wewnątrz. Jeśli mówimy o amerykańskiej whiskey, koniecznie należy wspomnieć o bourbonie i Tennessee Whiskey. Pierwszy z nich produkuje się w Kentucky. Jego unikalną cechą jest wysoka zawartość kukurydzy w mieszance zbożowej. Według przepisów musi ona wynosić przynajmniej 51%. Wielu producentów stosuje jednak mieszanki składające się nawet w 70% z tego zboża. Jeśli mielibyśmy porównać bourbon a whiskey z Tennessee, to na pewno warto zwrócić uwagę na proces filtracji. Tennessee whiskey nie zawiera bowiem tak dużo kukurydzy, ale dzięki przepuszczeniu przez trzymetrową warstwę klonowego węgla drzewnego uzyskuje się smak i aromat zupełnie inny, niż u bourbona. Różnice między bourbon a whiskey są więc niewielkie, ale bardzo istotne. Każdy z omówionych rodzajów można znaleźć w naszym kraju. Wystarczy wejść w ten link https://swiat-whisky.sklep.pl/. Posiadając minimalną wiedzę na temat whiskey możemy dokonać lepiej dopasować jej rodzaj do własnych upodobań.
